Olijfboom halverwege stam afknippen/snoeien?

Ik heb twee kleinere olijfboompjes in pot en deze groeien als kool. Vorig jaar heb ik echter een toen al zo goed als kale olijfboom van 112 cm hoog en 2 cm dik, van mijn schoonouders over genomen.
Omdat hij bijna geel bladgroei had hem ik hem behoorlijk teruggesnoeid. Dat is inmiddels een jaar geleden en nog hem ik geen nieuw blad of twijgjes mogen zien. Als ik de bast met mijn nagel insnijdt zie ik dat deze nog groen is. Ik hoorde van iemand dat het mogelijk was om de olijfboom halverwege de stam af te knippen en dat er dan weer nieuwe scheuten zouden ontstaan, klopt dit?
Als dit zou kunnen zou dat mooi zijn, want de boom is erg lang en dun en dat is niet mooi.
Hoor graag jullie advies?