Walnoot snoeien

Sinds juni huren wij een volkstuin en we willen daar heel graag een walnoot planten. Nu mag je, volgens de tuinvoorschriften, een boom niet hoger laten worden dan 3 meter. De walnoot wordt echter 15m (volgens bomenboek) of 4m (volgens Bakker bestelgids) hoog. Omdat de boom vrucht draagt op oud hout is mijn vraag: is het mogelijk de boom op 3m te houden en toch te laten bloeien? Of is er ook een mini walnoot bekend?
Ben benieuwd!
Groetjes, Sunny