eetbare druivenbladeren
#1
wo, 07/10/2009 - 14:22
eetbare druivenbladeren
Weet iemand welk druivenblad men gebruikt om gerechten te maken?
Zou een druivenblad van in het voorjaar lekkerder smaken dan een rood verkleurt herfstdruivenblad?
Hoelang moet je ze koken?
Vraag 2 zou je voor straf zelf moeten proberen...
Neem jonge bladeren van een druif (of de rassen een smaakverschil kennen in bladeren weet ik niet), snij het harde steeltje eruit en blancheer 3-5 minuten.
Eet smakelijk.
Ruud
uitkijken met Ruud, voor je het weet eet je magnolia
vruchten, haha grapje :-)
Ja achteraf bezien, is het wel logisch dat een jong groen blaadje altijd beter zal smaken, dus is het nu niet het moment om uit te proberen. Ik had een paar oude bladeren van de Boskoop Glorie gekookt, zeker 15 min en trok nog op niks. Het water zag bruin. Bedankt hoor.
Oude bladeren die een hele zomer zon hebben gekregen bevatten erg veel ruwe celstof. Dit zijn stoffen die niet door onze spijsvertering af te breken zijn. Jonge bladeren hebben maar weinig ruwe celstof en zijn dus beter om te eten.
Een beetje biologie vind ik altijd leuk Matt, nu snap ik het beter.