Zure kiwi's
#1
di, 20/09/2005 - 00:46
Zure kiwi's
Las net een vraag van iemand anders over kiwi's en dat herinnert mij aan de volgende vraag: ik heb vorig jaar een paar kilo kiwi's geoogst uit eigen tuin, maar die waren helaas verschrikkelijk zuur, echt oneetbaar. Is dat normaal in Nederland? Heeft iemand anders wel zoete(re) kiwi's en wat is het geheim daarachter?
De kiwi's moeten echt heel lang aan de struik blijven hangen. Dat kan tot aan de eerste vorst, want daar kunnen ze niet tegen. Op de schaal rijpen ze ook nog wat na. Mijn ervaring is dat ze dan heel redelijk smaken (maar meestal niet zoals die uit de winkel).
Men kan zure kiwi's laten rijpen door ze enkele dagen samen met rijpe appels in een gesloten doos te bewaren. Het ethyleengas dat door de appels wordt vrijgesteld, versneld het rijpingsproces.